國家質檢總局食品生產監管司司長吳清海在5月30日舉行的“食品安全 信譽與責任”高端論壇上表示,中國乳品產業已走出“三聚氰胺事件”陰影,整個產業已經恢復到事件發生前的狀態。但吳清海同時表示,我國食品企業在加強食品生產信息管理方面還有待提高。
他介紹,目前很多食品企業的管理大量是手工勞動,信息化管理相對弱些,這樣的企業產生食品安全風險的可能性相對要多一些。“發生風險以后,不利于識別責任人,這意味著沒有辦法及時改進企業的管理。”吳清海說,對于食品企業來說,目前的信息化管理水平還需要進一步改進。
從乳品行業來看,傳統的收奶流量計一般都采用人工方式,而通過增加設置密度、空氣消除等信息模塊,光明乳業(600597,股吧)的收奶信息系統將采集到的精準數據處理上傳,系統自動打印回單,消除了人為因素的不確定性,為下一環節的精益生產奠定了基礎。
據光明乳業總裁郭本恒介紹,通過提高供應鏈管理水平,光明2008年度實現節約成本4000萬元,2009年這一成績增至6000萬元,此外采購成本與上年同比下降了兩個百分點。從今年開始光明逐步推行WCM,成本控制能力將得到更有效的提升。根據系統設定目標,光明將實現勞動生產率提高180%,維護成本下降50%,設備綜合效率提升40%,投入產出比達到1：4。